Buey & Vaca vieja madurada “Cárnicas El Capricho” (ES)

Nuestros bovinos de El Capricho provienen de razas ibéricas muy antiguas, heredando una dureza y resistencia, que les permite soportar los pocos pastos y el clima adverso de la zona. Razas autóctonas que han llegado intactas en el tiempo, sin manipulaciones genéticas y sin las exigencias de productividad y eficiencia actuales, por lo que este ganado ofrece unas formas curvadas, con mucha carne y una grasa saludable.

Animales maduros (de mas de 4 años), descomunales, de pecho ancho y pata estrecha, algo corcovados, idóneos para acumular grasas, ofreciendo esencias y sensaciones de antaño, que creíamos olvidadas.

Mimados cada día y alimentados de forma natural en libertad, Jose Gordón siempre los protege, por encima del conjunto de características de una raza.

Para nuestro ganadero, el buey es un animal mágico, casi místico y la vaca, un individuo con morfología perfecta para la acumulación de grasas de calidad, llegando a entenderles y comprenderles.

Algunas de las razas que ofrecemos: Cachena, Tudanca, Alistana sanabresa, Sayaguesa, Rubia Gallega, Asturiana de los valles, Asturiana de la montaña, Parda de la montaña, Vianesa, Barrosa, Frisona, Freiresa, Maronesa, Ramo Grande, Avileña, Minhota y Terreña, así como algunos ejemplares mestizos que suelen dar grandes resultados.