Jamón 75% Ibérico DOP Guijuelo “Revisan”


CHF 8,40 / 100gr

Jamón Ibérico DOP Guijuelo (España)


Jamón 75% ibérico cebo de campo con una curación de 30 a 36 meses. 

Peso: 8 kg a 8,5 kg aprox.

 

Producto LIBRE DE ALÉRGENOS. SIN GLUTEN, SIN SOJA y SIN LACTOSA.

 

Cebo de campo:  Los animales han aprovechado los recursos de la Dehesa (ecosistema compuesto por encinas, alcornoques, etc.) o del campo, alimentados fundamentalmente por cereales y leguminosas, en explotaciones extensivas o intensivas al aire libre.

 

«De pata negra»: expresión que se utiliza en España para referirse a algo de excelente calidad. Se trata de un rasgo que diferencia al cerdo ibérico de otras especies, aunque, no todos los cerdos ibéricos tienen las pezuñas negras (ni por supuesto, las patas).

 

 

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Descripción

Essensaciones importa a Suiza este jamón de cerdo ibérico, cuyo origen procede al menos de estas tres subespecies:

– jabalí europeo,

– jabalí mediterráneo,

– jabalí asiático.

Las características de la raza pura son de un animal rústico, de capas coloreadas, hocico alargado, orejas en visera y unas extremidades adaptadas para el pastoreo y que le hacen ser un excelente andarín.

Alimentado desde lechón con piensos compuestos, y posteriormente en el periodo de montanera, engordados en la dehesa. La montanera es la última fase de la cría del cerdo ibérico y consiste en dejar pastar al cerdo en la dehesa, donde se produce el engorde tradicional, entre bosques de alcornoques y encinas, siendo su fruto, la bellota, el alimento fundamental antes del sacrificio.

Es un animal muy delicado, por su alto nivel de mortandad y su poca tolerancia al frío, como el hecho de que las hembras tienen una media de 4 a 6 lechones por camada.

 

Pureza de la raza

MADRE

 

PADRE

100% Ibérica

+

100% ibérico

=

100% ibérico

100% Ibérica

+

50% ibérico + 50% Duroc

=

75% ibérico

100% Ibérica

+

Duroc

=

50% ibérico

 

Normativa de calidad del jamón ibérico

Etiqueta negra: Jamón de Bellota 100% Ibérico (jamones que proceden de cerdos 100% ibéricos criados en libertad en las dehesas y alimentados durante su última fase de engorde de pastos naturales, hierbas aromáticas y bellotas).

Etiqueta roja: Jamón de Bellota ibérico (jamones que proceden de cerdos cruzados por lo que no son 100% ibéricos, criados en libertad en las dehesas y alimentados durante su última fase de engorde de pastos naturales, hierbas aromáticas y bellotas).

Etiqueta verde: Jamón de Cebo de Campo Ibérico (jamones que proceden de cerdos cruzados por lo que no son 100% ibéricos, criados en libertad en las dehesas y alimentados de pastos naturales, hierbas aromáticas y piensos.)

Etiqueta blanca: Jamón de Cebo Ibérico (jamones que proceden de cerdos cruzados por lo que no son 100% ibéricos alimentados con piensos compuestos por cereales y legumbres y criados en establos o cebaderos, por lo que su grasa se acumula en las partes externas del animal al no ejercitarse andando por la dehesa).

 

Ingredientes
Jamón de Bellota 75% Ibérico con hueso, sal, conservantes (E- 250, E-252). y antioxidante (E-301)

 

Valores nutricionales
(gr)
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Información adicional

Kg

8.220, 8.540, 8.580

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